《誠意呷水甜》— 有誠意,喝水也甘甜

平淡有味  真性情

 

每天清晨天一亮,中山路阿振肉包店裡的師傅們還在忙著發酵麵粉、包肉

餡、蒸饅頭時,就不斷有人停車探頭,想買剛出爐的包子、饅頭。

 

 

時候還太早,還得等上兩小時。剛從蒸爐裡端出,象牙白的包子、饅頭一顆

顆冒著煙,淡淡的香氣四溢。剛出爐的包子、饅頭,是最佳賞味期。懂得品

嚐的老主顧,會用手將饅頭掰開一片,送入嘴裡。大部分的客人,沒這麼幸

運,待包子、饅頭冷卻之後,排隊外帶,但一點也不減損其好味道。

 

 

作家舒國治與朋友幾次遊鹿港,匆匆買幾個帶上路。在車上與朋友一起吃冷

包子,一次可以很快吃上兩個也不覺撐。「調味不會過濃,尤其醬油下得不

重是其優點,」舒國治與朋友討論,冷包子還好吃的原因,他說:「它的麵

皮是屬於甜膨式的,原是一缺點;然冷時來吃,反而不嫌它,並且與肉餡同

嚼似乎較易消化,很易入口的。」

 

 

看似不出奇的包子,為何大受歡迎?乾淨樸實的外貌、平淡普通的真味、百

 年傳承,中規中矩,讓人吃得安心,正是它成為鹿港排隊名店的秘密。

 

 

鄭永豐不視自己是阿振肉包店老闆,而自稱「掌門」,奉行著半邊井「分享」

的美德。阿振肉包堅持用最好的食材,做出最好的食品;不以商人的角度來

經營肉包店,用心對待每個員工都像自家人

 

 

從小對肉包情有獨鍾的鄭永豐,不斷自我挑戰,「做出讓人尊敬的包子」,

 最終體會了「愛與關懷才是人間的頂級美味」。

發佈日期:2016/09/03

瀏覽次數:2726

林保寶

羅馬聖十字架大學哲學系、羅馬德蘭學院神學系畢業,曾任梵諦岡廣播電台編譯。著有《幸福角落》、《人間角落》、《失意角落》、《聖母媽媽到萬金》等書。

《誠意呷水甜》

2016人情伴手禮 轟動東京的鹿港美味 有誠意,喝水也甘甜 鹿港最有書香味的肉包傳奇 好味推薦 施振榮 李昂 李家同 時光導讀 舒國治 狄剛 每個地方都有獨特的風土。 風土孕育風味、風情、風景;形成風俗、風習、風格。歷史又讓鹿港富於文風,地理使近海的鹿港每年農曆 九月中秋過後降下東北季風,風砂狂掃,俗稱「九降風」。這九種風,讓鹿港亙古吹著小鎮風。 許多人對鹿港小鎮的第一個印象,來自羅大佑〈鹿港小鎮〉的小雜貨店,天后宮、龍山寺、小吃美食,還 有假日門口總是大排長龍的「阿振肉包」。三十年來,耐心排隊買阿振肉包饅頭的人潮,歷久不墜, 甚至引來日本人小林拜師學藝。 「食無定位,適口為珍」,它的包子、饅頭有何不同? 事實上,真味只是淡。 「阿振肉包」的每一顆包子、饅頭平淡有味,許多當地人每天買來吃,吃了三十多年也不膩。阿振肉包店從未標榜「我們的最好吃」, 但絕對在「水準之上」。雖然鄭永豐自謙成功是「無心插柳」,但是關鍵仍在於人。平淡有味的包子正反映出做包子的人樸實的真性情。

購買這本好書