吃新鮮、吃在地、吃當季

吃新鮮、吃在地、吃當季        楊儒門 二四八農學市集召集人

 

 

我常常跟大家說:多想一下,對別人好一點,這個社會就會好一點。

 

 

從小看爺爺種田,在那個年代,種田可以讓他們賺錢蓋房子、把孩子養大。但是現在為什麼大家覺得種田沒有未來?老人家要等逢年過節,才能盼到兒女回家;兒女在外工作還養不起小孩,甚至送回來給阿公阿媽照顧。

 

 

原來整個社會氛圍,對農業是很不友善的。我不喜歡讀書,十七歲就出來工作,一開始做大理石安裝,做兩年學徒,「小日子」過得很好、很悠閒,加班費比薪水還高。那時候就四處玩啊、走走看看,發現世界沒有我們想像中的那麼可愛,你自己過得開心,社會不見得會比較好。感動和實際行動不一樣,只停留在感動的階段,這個世界不會改變。

 

     

我們一開始去香港看到農夫市集,想說台灣來做也不錯,回來就到台中合樸農學市集跟朋友學。合樸是台灣觀念最好、做事紮實的市集,看很遠,早早就提出:「能吃不能賣」的東西,要如何協助農友處理?這也是後來在內湖開設「學農Food飯廳」的原因,若能處理這問題,農產品價格就會越來越合理。

 

 

二○○八年在忠孝東路四段第一個「二四八農學市集」,就是為了讓生產者與消費者能夠直接面對面。每個禮拜讓農夫可以把自己辛苦耕種的農產品,介紹給都市的消費者,不會賣也要讓大家認識你,這是我想辦農學市集最大的願景:讓農民得到應有的尊重

 

 

不管是慣行農法或是消費者教育,都需要長時間去改變。譬如說不是有機就是貴,消費者要去判斷,每樣東西都有它合理的價格,不合理就不要消費它;對農人而言,你賣的東西要讓大家都吃得起。「賣合理價格、買合理價格」,慢慢傳遞這些觀念。

 

 

 

當你決定把什麼食物吃下肚的時候,你已經為自己的健康做了決定

 

 

 

吃「新鮮、在地、當季」就對了!在地,國外指的是百哩食物里程(一百六十公里),但百哩是口號和訴求,正常的食物里程在一千六百公里,不必買進口的,吃台灣在地生產的農產品。冬天這個季節,十字花科的蔬菜(芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、青江菜、白菜、白蘿蔔)長得好、不會有蟲,高麗菜一顆才十塊,噴農藥不划算啊!

 

 

對蔬菜、水果要有季節的認知,你想要冬天吃西瓜,農人在種的時候不加農藥化肥,怎麼會活?!也不要買太多,吃不完浪費。一個月沒吃的雞蛋、兩個禮拜沒吃的菜、開封一個禮拜沒喝完的飲料,趕快拿去丟掉,吃了傷身體。 

 

  

做菜簡單料理就很好,我喜歡用湯匙、筷子代替鍋鏟去炒,油一點點、一些蒜頭,加點鹽拌一下就好了,沒什麼油煙,吃多少就弄多少,全家人一起,慢慢一邊弄一邊吃,家人的感情才會好。

 

國外推動的有機,是讓環境先好,農友用正確的方式種植,消費者就會得到健康。如果只在乎自己的身體健康,不管環境、土地有沒有受到合理的對待,最終健康這件事是不會成立的。

 

 

本文摘自《誠食:每一天更安心的選擇》

發佈日期:2016/06/24

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陳慧婷

澳洲Monash University 企管碩士,曾任天下雜誌記者、金融研究員、天下雜誌特約主筆,現專事文字工作。

誠食:每一天更安心的選擇

走遍全世界 只有安全食物沒有敵人   天下沒有任何方式,能夠檢測「真心」, 能做的,只有不斷溝通。     黑心油、毒澱粉、化工添加物,三年來不斷引爆的食安地雷   讓台灣人驚恐搜尋提供安心食品的避風港。   此刻,在揭發黑心、建立規範之外,   人們似乎更需要一個跳出食安負面輪迴的方法,   一個穩定提供安心食品的可能,一條讓父母放心餵養小孩的出路。   「從來沒有好事情,除非有人做了好事情。」   當我們重新檢視人與人、人與土地的關係,驚恐的食安連環爆,這才有了解答。   本書盛裝著15個大感動,69則「食食,在在」的小提醒,22句擲地有聲的「誠食他說」   以及〈穀東俱樂部〉賴青松、〈直接跟農夫買〉買買氏、〈248農學市集〉楊儒門、   〈馬修嚴選〉王世煌、〈真食物〉白佩玉、〈種籽節氣飲食研究室〉淦克萍, 他們 「食」 的選擇     書裡有一群人,把吃進去的東西看得很慎重,   即使這條路走得異常辛苦,但他們堅持、而且互助。   走過百年、留住新竹傳統純米粉的「永盛」;   「福義軒」經過N次失敗,終於做出好吃卻完全無添加的胚芽餅;   務農二十年的菱角農,卻決定重頭學種有機;   還有里仁如何透過農產輔導、商品開發、食品檢驗和理念的推廣,走出一條不一樣的通 路。這些人的努力,讓台灣不是鬼島,而是有機會成為亞洲的安全食物基地!     「利他,才是最大的自利。難的、沒人要做的,才正需要我們去做。」——日常老法師   透過《誠食》,讓我們找回街頭巷尾的信任。

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