吃新鮮、吃在地、吃當季

吃新鮮、吃在地、吃當季 楊儒門 二四八農學市集召集人

我常常跟大家說：多想一下，對別人好一點，這個社會就會好一點。

從小看爺爺種田，在那個年代，種田可以讓他們賺錢蓋房子、把孩子養大。但是現在為什麼大家覺得種田沒有未來？老人家要等逢年過節，才能盼到兒女回家；兒女在外工作還養不起小孩，甚至送回來給阿公阿媽照顧。

原來整個社會氛圍，對農業是很不友善的。我不喜歡讀書，十七歲就出來工作，一開始做大理石安裝，做兩年學徒，「小日子」過得很好、很悠閒，加班費比薪水還高。那時候就四處玩啊、走走看看，發現世界沒有我們想像中的那麼可愛，你自己過得開心，社會不見得會比較好。感動和實際行動不一樣，只停留在感動的階段，這個世界不會改變。

我們一開始去香港看到農夫市集，想說台灣來做也不錯，回來就到台中合樸農學市集跟朋友學。合樸是台灣觀念最好、做事紮實的市集，看很遠，早早就提出：「能吃不能賣」的東西，要如何協助農友處理？這也是後來在內湖開設「學農Food飯廳」的原因，若能處理這問題，農產品價格就會越來越合理。

二○○八年在忠孝東路四段第一個「二四八農學市集」，就是為了讓生產者與消費者能夠直接面對面。每個禮拜讓農夫可以把自己辛苦耕種的農產品，介紹給都市的消費者，不會賣也要讓大家認識你，這是我想辦農學市集最大的願景：讓農民得到應有的尊重。

不管是慣行農法或是消費者教育，都需要長時間去改變。譬如說不是有機就是貴，消費者要去判斷，每樣東西都有它合理的價格，不合理就不要消費它；對農人而言，你賣的東西要讓大家都吃得起。「賣合理價格、買合理價格」，慢慢傳遞這些觀念。

當你決定把什麼食物吃下肚的時候，你已經為自己的健康做了決定。

吃「新鮮、在地、當季」就對了！在地，國外指的是百哩食物里程（一百六十公里），但百哩是口號和訴求，正常的食物里程在一千六百公里，不必買進口的，吃台灣在地生產的農產品。冬天這個季節，十字花科的蔬菜（芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、青江菜、白菜、白蘿蔔）長得好、不會有蟲，高麗菜一顆才十塊，噴農藥不划算啊！

對蔬菜、水果要有季節的認知，你想要冬天吃西瓜，農人在種的時候不加農藥化肥，怎麼會活?!也不要買太多，吃不完浪費。一個月沒吃的雞蛋、兩個禮拜沒吃的菜、開封一個禮拜沒喝完的飲料，趕快拿去丟掉，吃了傷身體。 

做菜簡單料理就很好，我喜歡用湯匙、筷子代替鍋鏟去炒，油一點點、一些蒜頭，加點鹽拌一下就好了，沒什麼油煙，吃多少就弄多少，全家人一起，慢慢一邊弄一邊吃，家人的感情才會好。

國外推動的有機，是讓環境先好，農友用正確的方式種植，消費者就會得到健康。如果只在乎自己的身體健康，不管環境、土地有沒有受到合理的對待，最終健康這件事是不會成立的。

本文摘自《誠食：每一天更安心的選擇》