原來吃小麥,竟會讓人食慾大開?!

麵包是我的「快克」!

小麥是食物中的嬉皮樂園,它能對大腦和神經系統產生全然獨特的作用,潛力無與倫比。毫無疑問,對許多人來說,小麥是會上癮的;對某些人來說,甚至會上癮到無法自拔的地步。有些小麥成癮的人,非常清楚自己對小麥欲罷不能,或者他們以為自己對某些含小麥的食物上癮,如義大利麵食或披薩等。

美國一些病人將小麥從飲食中除掉後,他們發現自己對小麥製品的迷戀,已經到了會不停想念、談論,甚至對它們垂涎欲滴達數星期之久的地步。

小麥多肽一旦進入腦部,就會附著在腦中的嗎啡受體(morphine receptor)之上,這是鴉片類藥物附著的同一受體。齊歐德蘿和同事們稱這種多肽為「外啡肽」,這是「外源性類嗎啡化合物」(exogenous morphine-like compounds) 的簡稱, 以便和「 內源性類嗎啡化合物」(endogenous morphine-like compounds)的「內啡肽」加以區別。人們運動到一個階段,就會分泌內啡肽,產生「跑步者的愉悅感」(runner’s high)。

小麥其實是一種食慾興奮劑,它會讓人想要吃更多——更多餅乾、蛋糕、糖果、軟性飲料、貝果、瑪芬、墨西哥捲餅、潛艇三明治、披薩等,它會讓你想吃含小麥和不含小麥的食物。對某些人來說,小麥是「毒品」,或至少能產生類似毒品那種特殊的神經效果,而這種效果能用對抗毒品的藥物予以扭轉。如果你不想使用納洛酮這類藥物,你可能會問:「假如不以化學方式,來阻斷小麥對腦部的作用,而只是把飲食中的小麥全部除掉,那會如何?」這也是我一直在問的問題。要是你能夠忍受戒斷症候群,飢餓和渴求食物的感覺不僅會減少,熱量的攝取也會逐漸降低,心情和幸福感會提升,體重隨之下降,小麥肚也跟著縮小。

小麥,特別是其麩質中的外啡肽,可能會產生快感,導致成癮行為並刺激食慾。了解這點之後,我們就找到控制體重的方法——除去小麥,就能減掉體重。

(本文轉載自 天下雜誌出版新書《小麥完全真相》)

發佈日期:2014/05/23

瀏覽次數:15032

威廉‧戴維斯

戴維斯博士是一位心血管疾病預防學家,他推廣的無小麥飲食,不僅能夠預防心臟病,而且可以療癒已發生的症狀。他目前擔任線上疾病預防計畫「追蹤血管斑塊」(Track Your Plaque)的醫學主任,並且經常為全國性刊物與醫療健康網站撰文。

小麥完全真相 - 歐美千萬人甩開糖尿病、心臟病、肥胖、氣喘、皮膚過敏的去小麥飲食法

這一切都極有可能跟小麥有關!美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯(William Davis, MD)彙整幾十年的研究發現,原來全球最受歡迎的穀物小麥,竟然也是最具破壞力的膳食成分!詳盡剖析現代小麥如何影響你我的健康!飲食西化,除了乳製品,小麥也是台灣人主要的過敏來源!全麥麵包的GI值(升糖指數)甚至比白麵包跟蔗糖都高!

購買這本好書